On y cerclait des fûts, on y compte des points
Le Novia a pris la place d'une tonnellerie : l'atelier au rez-de-chaussée, la cave fraîche en dessous, les cercles de chêne toujours accrochés au mur. On y dîne bourguignon et l'on y joue aux cartes, sans écran, sans mise et sans gain.
Une tonnellerie à cent mètres de l'Hôtel-Dieu
Rue Maufoux, derrière un portail charretier, un tonnelier a cerclé des fûts jusqu'au début des années deux mille. L'atelier donnait sur la cour, la cave descendait sous les remparts, et les deux communiquent toujours par un escalier de pierre.
Nous n'avons presque rien changé : les cercles de chêne sont restés au mur, l'établi sert de comptoir, et la cave garde ses treize degrés sans climatisation.
Le lieu accueille des adultes uniquement. Salle et salon forment un seul établissement, et l'équipe demande une pièce d'identité quand un doute existe.
Cercles de chêne
Vingt-deux cercles d'origine, laissés là où le tonnelier les avait pendus.
L'établi
Sept mètres de chêne devenus comptoir, marqués par les outils.
La cave
Treize degrés toute l'année, sous voûte, sans machine ni ventilation.
Adresse, téléphone et horaires
Adresse
10 rue Maufoux, 21200 Beaune
Nous joindre
+33 3 80 22 47 39 · accueil@salonovia.com
Horaires
Jeudi au lundi, 17h00 – 01h00
L'atelier, la cave et la cour
Escargots, jambon persillé, époisses
La cuisine ne cherche pas la surprise : escargots au beurre d'ail servis par six ou douze, jambon persillé taillé épais, œufs en meurette le week-end, et une viande mijotée qui change avec la saison.
L'époisses arrive entier et se sert à la cuillère, avec un pain de campagne cuit le matin. Le plateau ferme le repas avant le dessert, jamais après.
La cave suit la Côte de Beaune : savigny, chorey, pommard, volnay, un meursault quand la caisse le permet. Quinze références au verre, servies à la bonne température puisque la cave est juste dessous.
Entrées
Escargots et jambon persillé, présents toute l'année.
Plats
Deux, dont un mijoté long, écrits selon le marché du matin.
Au verre
Quinze vins de la Côte de Beaune, du plus léger au plus tannique.
Les cinq soirées de la maison
Cave rangée, livraisons
Repos de l'équipe
Découverte des règles à 18h30, salle calme
Tables de dégustation, accord d'un vin par service
Cinq tapis ouverts, partie longue à 21h
Service unique, cuisine bourguignonne complète
Soirée des gens du métier, salle plus bruyante
Ce qu'on nous demande avant de venir
- Peut-on jouer en ligne depuis ce site ?
- Non. Le Novia est une adresse physique : ni application, ni salle virtuelle, ni compte de joueur. Tout se passe rue Maufoux, entre l'atelier et la cave.
- Y a-t-il de l'argent en jeu ?
- Aucun. Les jetons comptent les points d'une soirée, ils ne s'achètent pas et ne se convertissent en rien : ni mise, ni gain, ni caisse de jeu.
- Qu'appelez-vous une table de dégustation ?
- Une soirée où la partie avance entre les services : un vin annoncé par plat, les cartes reposées le temps de manger, la donne reprise au café.
- Faut-il réserver ?
- Le vendredi et le samedi, oui. Le jeudi, le dimanche et le lundi, la salle absorbe presque toujours ceux qui arrivent sans prévenir.
- Je ne sais pas jouer, est-ce un problème ?
- Non. L'heure de découverte du jeudi existe pour cela : six places, une heure, gratuite, et aucune obligation de rester ensuite.
- Un mineur peut-il entrer pour le seul repas ?
- Non, en aucun cas. L'établissement entier, cuisine comprise, est réservé aux personnes majeures.
Ce que nous demandons à nos hôtes
L'entrée est réservée aux personnes de 18 ans et plus, salle à manger comprise, sans exception.
Les jetons comptent les points : ils n'ont aucune valeur marchande, ne se vendent ni ne s'échangent.
Aucune mise d'argent n'est admise entre joueurs, ni sur les tapis ni dans la cour.
La partie se suspend pendant le service : on repose les cartes quand l'assiette arrive.
Le téléphone reste silencieux ; les appels se prennent dans la cour, sous le porche.
Le service d'alcool s'arrête pour toute personne visiblement fatiguée, et un taxi est proposé.
Cinq tapis, une partie qui attend l'assiette
Le salon occupe l'ancien atelier de cerclage : cinq tables rondes, une lampe basse au-dessus de chacune, et assez d'espace entre elles pour qu'un service passe sans déranger la donne.
Les jetons sont des jetons de courtoisie : ils comptent les points de la soirée, ne s'achètent pas, ne se revendent pas et ne donnent droit à rien à la sortie. Aucun argent ne circule entre les joueurs.
La particularité de la maison tient au rythme : les parties se suspendent au moment des services. On repose les cartes, on mange, on reprend là où l'on s'était arrêté.
Trois tapis libres
Sans réserver, dans l'ordre d'arrivée, six joueurs au plus.
Deux tapis tenus
Se retiennent par téléphone pour une table de dégustation complète.
Découverte
Le jeudi à 18h30, une heure de règles expliquées, sans rien payer.
Le déroulé d'une soirée
- 17hOuverture de la cave, premiers verres au comptoir, tapis libres
- 19h30Premier service : la partie s'interrompt, les cartes restent en place
- 21hReprise entre fromage et dessert, deux tapis rejoints par la salle
- 00h30Dernière donne annoncée, ardoises effacées, service jusqu'à 1h
Une table, un tapis, une soirée entière
Nous décrochons à partir de 16h. Précisez si vous souhaitez une table de dégustation : elle demande un tapis tenu et un menu calé à l'avance.
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